私たちは、食で未来をつくるという思想のもと、食に関わるサービスを世の中に広く提供し、世の中をより豊かにすることを本気で考えてきました。

私たち人間は「食」がないと生きていくことが出来ません。100年経っても、1000年経っても、たとえ形を変えることがあったとしても、「食」という分野はこの先も決して失われることはないでしょう。

しかし私たちはいま「食」産業の未来にとてつもない危機感を感じています。

未曽有のパンデミックにより「食」とりわけ外食がまるで悪者のように扱われてきました。まるで世の中に必要とされない産業のように、国やメディアそれに準ずる人々が私たちの尊厳を無責任に踏みにじってきました。

私は幸せの本質は不要不急の中にしかないと思っていて、それを奪われるということは、人として死を意味することと同義ではないか、と思っています。人が人らしく生きられる世界じゃないとそこに生きるという意味はなくなるのではないかと思います。

私たち飲食人が出来ること、それは価値あるサービスを世の中に送り出し、世の中に必要とされること。ひいては、世の中を少しでも豊かにすることです。

だから、私たちは何があっても歩みを止めません。人生の舵取りを他者に任せることほど愚かなことはないです。

私たちはこれまで、世の中が少しでも豊かになれば良いなと思い、沢山のお店やサービスを作ってきました。

いまは言葉では言い表せないぐらい屈辱的な状況に陥っていますが、この状況を力に変えてこれからも自分たちが出来る精一杯で頑張っていきます。

「世の中に価値あるものは必ず世の中に残る。」

こんな時代だからこそ、食の更なる可能性を信じ、食のあるべき姿を想像し、食で未来をつくり、世の中を豊かにしていきます。